Evaluación de las modificaciones dietéticas en el periodo de Ramadán / Evaluation of dietetic changes in the perior of Ramadan

Fundamentos: Entre las modificaciones introducidas en los hábitos de vida por el mes de Ramadán, destacan los cambios dietéticos, tanto cualitativos como cuantitativos. El objetivo fundamental del presente estudio es evaluar las modificaciones producidas por el ayuno de Ramadán en la población musulmana. Material y métodos: Se analizó la dieta diaria realizando una encuesta recordatorio a 100 voluntarios musulmanes de los que se encontraron bajo este periodo. Consistió en un inventario de 3 días sobre los alimentos consumidos, su preparación y su cantidad. Resultados: Se dedujeron cambios significativos en la dieta de ramadán. Ésta resultó ser hiperprotéica, donde predominaba la ingesta de proteínas (27%). De la repartición de energía entre las comidas, se dedujo que es igualmente desequilibrada siendo la mayor parte de energía concentrada en la primera comida. Conclusiones: Sería esencial hacer reajustes en la dieta de ramadán a fin de equilibrarla lo máximo posible. Para ello habrá que promocionar una adecuada educación e información nutricional adaptada al mes de ramadán antes de que empiece dicho mes (AU)

Background: Amongst the changes affecting daily habits during the month of Ramadan, we can distinctively observe the dietetic changes, either qualitatively of quantitatively. Our essential objective of this study is to evaluate the changes brought about by the fasting during Ramadan among Muslims. Methods: We analyzed the daily diet by carrying out a prompting survey among 100 volunteer Muslims during the period of Ramadan. We calculated inventory of 3 days consumed food and the preparation and quality of meals. Results: Observing significant changes in diets during Ramadan. The diet is a hyper-protein dominated by the intake of proteins (27%). As for the repartition of energy between meals, we concluded also disequilibrium by taking the most part of energy during the first meal. Conclusions: It would be essential to re-adjust the diet during Ramadan in order to reach the most equilibrium possible, which should be necessarily based on adequate education and adaptable nutritional information before the beginning of the month of Ramadan (AU)

Metabolic syndrome and nutrition in a Granada’s tropical coast population / Síndrome metabólico y nutrición en una población de la costa tropical de Granada

BACKGROUND: The metabolic syndrome (MS) is described as an association of health problems that a given person may simultaneously or successively develop, and it is considered a serious condition because it is related to a significantly increased risk of suffering diabetes, coronary disease and brain damage. Nutrition, along with other factors such as physical activity and genetic inheritance, has an influence on preventing MS. OBJECTIVE: The aim of this research is to demonstrate important aspects concerning the diagnosis, the prevalence, and the prevention of metabolicsyndrome among the population of the tropical coast of Granada.METHODS:119 individuals from the tropical coast of Granada were studied to collect personal data such as their body mass index, body fat percentage, glycaemia, total cholesterol, HDL cholesterol, LDL cholesterol, and food intake (through nutritional survey).RESULTS:As a result of this research, a metabolic syndrome prevalence of 20,2% was obtained, 58,3% of which was related to women. The results obtained show significant statistical differences between individuals having metabolic syndrome and the control group. Particularly, these differences can be noted in parameters such as the BMI or the % of body fat. Nevertheless, there are no significant differences between the two groups concerning parameters related to nutrition such as % of fat, carbohydrates, proteins and kcal/day.CONCLUSION: As a conclusion from the research, we can state that the metabolic syndrome prevalence among the population of the tropical coast of Granada is similar to the figure obtained for the population in the US and in other areas of Spain. In addition, this research shows that metabolicsyndrome is more frequent among individuals whose BMI and % of body fat is higher than 30 (AU)

Antecedentes: El síndrome metabólico (SM) es una asociación de problemas de salud que pueden aparecer de forma simultánea o secuencial en un mismo individuo, y es importante porque se relaciona con un incremento significativo de riesgo de diabetes, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular. La nutrición junto a otros factores como es el ejercicio físico y la genetica del individuo, influyen en la prevención del SM. Objetivo: Conocer aspectos importantes como el diagnostico, prevalencia y prevención del síndrome metabólico en población de la Costa Tropical Granadina. Métodos: Se estudiaron en 119 individuos de la Costa Granadina parámetros como el indice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal, análisis clínicos de glucosa, colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y estudiaron valores nutricionales mediante encuesta. Resultados: En el estudio se obtuvo una prevalencia el Síndrome metabólico del 20,2%, del que el 58,3% correspondía a mujeres. Los resultados obtenidos reflejan diferencias estadísticas significativas entre los individuos con síndrome metabólico y el grupo control, observándose dichas diferencias en parámetros tales como IMC o el porcentaje de grasa corporal. Sin embargo en parámetros como porcentaje de lípidos, porcentaje de hidratos de carbono, porcentaje de proteínas y kcal/día no hay diferencias significativas entre los individuos con SM y los individuos control. Conclusión: De esta manera podemos deducir del estudio que la prevalencia de síndrome metabólico en la población de la Costa Tropical Granadina se asemeja a la obtenida en EE.UU y a la obtenida en algunas zonas estudiadas en España. Igualmente, se puede apreciar en este estudio como el síndrome metabólico es más frecuente en personas con IMC y % de grasa corporal superior a 30 (AU)

Metabolic syndrome and nutrition in a Granada's tropical coast population.

BACKGROUND: The metabolic syndrome (MS) is described as an association of health problems that a given person may simultaneously or successively develop, and it is considered a serious condition because it is related to a significantly increased risk of suffering diabetes, coronary disease and brain damage. Nutrition, along with other factors such as physical activity and genetic inheritance, has an influence on preventing MS. OBJECTIVE: The aim of this research is to demonstrate important aspects concerning the diagnosis, the prevalence, and the prevention of metabolic syndrome among the population of the tropical coast of Granada. METHODS: 119 individuals from the tropical coast of Granada were studied to collect personal data such as their body mass index, body fat percentage, glycaemia, total cholesterol, HDL cholesterol, LDL cholesterol, and food intake (through nutritional survey). RESULTS: As a result of this research, a metabolic syndrome prevalence of 20,2% was obtained, 58,3% of which was related to women. The results obtained show significant statistical differences between individuals having metabolic syndrome and the control group. Particularly, these differences can be noted in parameters such as the BMI or the % of body fat. Nevertheless, there are no significant differences between the two groups concerning parameters related to nutrition such as % of fat, carbohydrates, proteins and kcal/day. CONCLUSION: As a conclusion from the research, we can state that the metabolic syndrome prevalence among the population of the tropical coast of Granada is similar to the figure obtained for the population in the US and in other areas of Spain. In addition, this research shows that metabolic syndrome is more frequent among individuals whose BMI and % of body fat is higher than 30.

Antecedentes: El síndrome metabólico (SM) es una asociación de problemas de salud que pueden aparecer de forma simultánea o secuencial en un mismo individuo, y es importante porque se relaciona con un incremento significativo de riesgo de diabetes, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular. La nutrición junto a otros factores como es el ejercicio físico y la genetica del individuo, influyen en la prevención del SM. Objetivo: Conocer aspectos importantes como el diagnostico, prevalencia y prevención del síndrome metabólico en población de la Costa Tropical Granadina. Métodos: Se estudiaron en 119 individuos de la Costa Granadina parámetros como el indice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal, análisis clínicos de glucosa, colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y estudiaron valores nutricionales mediante encuesta. Resultados: En el estudio se obtuvo una prevalencia el Síndrome metabólico del 20,2%, del que el 58,3% correspondía a mujeres. Los resultados obtenidos reflejan diferencias estadísticas significativas entre los individuos con síndrome metabólico y el grupo control, observándose dichas diferencias en parámetros tales como IMC o el porcentaje de grasa corporal. Sin embargo en parámetros como porcentaje de lípidos, porcentaje de hidratos de carbono, porcentaje de proteínas y kcal/día no hay diferencias significativas entre los individuos con SM y los individuos control. Conclusión: De esta manera podemos deducir del estudio que la prevalencia de síndrome metabólico en la población de la Costa Tropical Granadina se asemeja a la obtenida en EE.UU y a la obtenida en algunas zonas estudiadas en España. Igualmente, se puede apreciar en este estudio como el síndrome metabólico es más frecuente en personas con IMC y % de grasa corporal superior a 30.

La Oficina de Farmacia: una herramienta para conocer el grado de adherencia a la dieta mediterránea de la población / No disponible

Objetivos: Evaluar el grado de adherencia a la dieta mediterránea y el IMC de individuos mayores de 40 años a través de las Oficinas de Farmacia y ver la influencia que tienen la edad, status socioeconómico y estado civil sobre el mismo. Métodos: 291 personas (130 hombres y 161 mujeres) distribuidos por intervalo de edad, en tres etapas de transición madura: 40-50 años (inicial), 50-60 años (media) y 60- 70 años (avanzada). Los datos fueron recolectados en unas oficinas de farmacia por medio de tres encuestas: aspectos sociodemograficos, variables antropométricas y valoración de la adherencia. Resultados: De acuerdo al IMC, el 62,4% de las personas encuestadas se clasificaron en situación de sobrepeso y el 37,6% en situación de normopeso. Las personas entre 40-50 años presentaban un valor medio de adherencia al patrón de dieta mediterránea de 7,8 (IC95%:7,7-7,9); los de 50-60 años de 8,3 (IC95%: 8,1-8,5) y los de 60-70 años de 11,4 (IC95%: 11,7-11,1). Conclusiones: No existen diferencias estadísticas significativas entre las condiciones socioeconómicas y estado civil en cuanto al IMC y grado de adherencia al patrón de dieta mediterránea. No sucede lo mismo en cuanto a la edad, entre 40-60 años no alcanzan las recomendaciones de consumo de la mayoría de los alimentos que constituyen la base de la alimentación mediterránea. El mayor grado de adherencia está en la población entre 60-70 años. El farmacéutico mediante unas sencillas encuestas puede detectar estas desviaciones y dar los consejos nutricionales adecuados para restablecer el patrón mediterráneo(AU)

Aim: To assess Mediterranean diet adherence and BMI in people over 40 years of age using a community pharmacy, and the influences of age, socioeconomic status and marital status. Methods: 291 people (130 men and 161 women) distributed in three age group: 40-50 years, 50-60 years and 60-70 years. The data were collected in several community pharmacies through three questionnaires about sociodemographic factors, anthropometric measurements and adherence to Mediterranean diet. Results: According to BMI, 62.4% of people were overweight and 37.6% normal weight. The mean Mediterranean diet adherence levels were 7.8 (95% CI :7,7-7,9) in the 40-50 year range, 8.3 (95% CI : 8,1-8,5) in the 50-60 year range and 11,4 (95% CI : 11,7-11,1) in the 60-70 year range. Conclusions: There are no statistically significant differences between socioeconomic status and marital status regarding BMI or Mediterranean diet adherence. However, this is not the case when the age variable is taken into account, as people in the 40-60 year range do not follow the recommendations of food consumption for the Mediterranean diet. The highest level of adherence is in people aged 60-70 years. Using simple questionnaires community pharmacists could reveal this low adherence and give adequate nutritional advice to reinforce Mediterranean diet adherence(AU)

Prevalence of diabetes in a cancer population in a Malaga hospital.

BACKGROUND: There are multiple risk factors for cancer, including obesity, sedentary lifestyle, diabetes (DM). Hormon Insulin is a growth factor that promotes cellular differentiation. AIMS: The aim of our study is to observe impaired glycaemia in cancer population compared with control. METHODS: We studied the prevalence of diabetes (DM) and impaired fasting glycaemia (IFG) in 374 patients with different types of cancer before treatment, by medical records in a Malaga hospital (Spain). We compared the prevalence of basal hyperglycaemia in these patients with general population, within an age range and by gender. RESULTS AND DISCUSSION: The prevalence of diabetes was 32.35% in our cancer patients. The comparison depends of age range, and by gender prevalence was: 45-54 years, DM: 40.91% in men cases, versus (vs.) 14.5% in men control (p = 0.005). 55-64 years, IFG: 23.08% in women cases, vs. 5.9% in women control (p = 0.001). 65-74 years, DM: 47.13% in men cases, vs. 25.4% in men control (p = 0.000), and IFG: 23.81% in women cases, vs. 9.5% in women control (p = 0.019). We found a higher prevalence of diabetes in specific types of cancer such as prostate (p < 0.005). Moreover, men had a higher prevalence of diabetes or less diabetes control than women in our cancer sample. CONCLUSIONS: We recommend an OGTT (oral glucose tolerance test) for better diagnosis of possible DM in patients with cancer, and an appropriate treatment. It may be an independent risk factor for cancer to have decreased insulin activity, or DM.

Prevalence of diabetes in a cancer population in a Malaga hospital / Prevalencia de diabetes en una población con cáncer de un hospital de Málaga

Background: There are multiple risk factors for cancer, including obesity, sedentary lifestyle, diabetes (DM). Hormon Insulin is a growth factor that promotes cellular differentiation. Aims: The aim of our study is to observe impaired glycaemia in cancer population compared with control. Methods: We studied the prevalence of diabetes (DM) and impaired fasting glycaemia (IFG) in 374 patients with different types of cancer before treatment, by medical records in a Malaga hospital (Spain). We compared the prevalence of basal hyperglycaemia in these patients with general population, within an age range and by gender.Results and discussion: The prevalence of diabetes was 32.35% in our cancer patients. The comparison depends of age range, and by gender prevalence was: 45-54 years, DM: 40.91% in men cases, versus (vs.) 14.5% in men control (p = 0.005). 55-64 years, IFG: 23.08% in women cases, vs. 5.9% in women control (p = 0.001). 65-74 years, DM: 47.13% in men cases, vs. 25.4% in men control (p = 0.000), and IFG: 23.81% in women cases, vs. 9.5% in women control (p = 0.019). We found a higher prevalence of diabetes in specific types of cancer such as prostate (p < 0.005). Moreover, men had a higher prevalence of diabetes or less diabetes control than women in our cancer sample. Conclusions: We recommend an OGTT (oral glucose tolerance test) for better diagnosis of possible DM in patients with cancer, and an appropriate treatment. It may be an independent risk factor for cancer to have decreased insulin activity, or DM (AU)

Introducción: Existen múltiples factores de riesgo para que una célula degenere en crecimiento indiferenciado o cáncer. Entre otros factores se ha observado que la obesidad, el sedentarismo y la diabetes aumentan este riesgo. La insulina es un factor de crecimiento que promueve la diferenciación celular. Objetivos: El objetivo de nuestro estudio es observar la glucemia basal en una población con cáncer y comparar con una población control. Métodos: Estudiamos la presencia de diabetes mellitus (DM) y de glucosa alterada en ayunas (GAA) en 374 pacientes de distintos tipos de cáncer mediante sus historiales observando la glucemia basal del ingreso antes de su tratamiento. Comparamos con la glucemia basal en población normal por rangos de edad y sexo. Resultados y discusión: La prevalencia de diabetes en los pacientes con cáncer fue de 32,35%. Comparación por sexo y rangos de edad: observamos que entre 45-54 años, DM: 40,91% en hombres cancerosos versus (vs) 14.5% en hombres control (p = 0,005). Entre 55-64 años, GAA: 23,08% en mujeres cancerosas vs 5,9% en mujeres control (p = 0001). Entre 65-74 años, DM: 47,13% en hombres cancerosos vs 25,4% en hombres control (p = 0,000), y GAA: 23,81% en mujeres cancerosas vs 9,5% en mujeres control (p = 0,019). Encontramos una mayor prevalencia de diabetes en unos tipos específicos de cáncer más que en otros, como por ejemplo en el cáncer de próstata (p < 0,005). Así mismo observamos que los hombres tienen una mayor prevalencia de diabetes o un menor control de la enfermedad que las mujeres en nuestra muestra de casos de cáncer. Conclusiones: Recomendamos un diagnóstico sistemático de diabetes en los pacientes con cáncer mediante test de tolerancia oral de glucosa (OGTT) y su conveniente tratamiento. Es posible que la diabetes, o el tener disminuida la actividad insulínica, sea un factor más de riesgo para el cáncer (AU)

Influence of physical activity and dietary habits on lipid profile, blood pressure and BMI in subjects with metabolic syndrome.

BACKGROUND: The present study was determined the influence of physical activity and dietary habits on lipid profile, blood pressure (BP) and body mass index (BMI) in subjects with metabolic syndrome (MS). AIMS: Identify the relationship between physical activity and proper nutrition and the probability of suffering from myocardial infarction (MI). METHODS: Hundred chronically ill with MS who were active and followed a healthy diet were classified as compliant, while the remaining subjects were classified as non-compliant. RESULTS: The compliant subjects show lower BMI values (30.8±4.9 vs 32.5±4.6), as well as lower levels of triacylglycerol (130.4±48.2 vs 242.1±90.1), total cholesterol (193.5±39 vs 220.2±52.3) and low-density lipoprotein cholesterol (105.2±38.3 vs 139.2±45). They show higher values in terms of high-density lipoprotein cholesterol levels (62.2±20.1 vs 36.6±15.3), with statistically significant differences. In terms of both systolic and diastolic pressure, no differences were revealed between the groups; however, those who maintain proper dietary habits show lower systolic blood pressure levels than the inactive subjects. The probability of suffering from MI greatly increases among the group of non-compliant subjects. CONCLUSIONS: Our results demonstrate how performing aerobic physical activity and following an individualized, Mediterranean diet significantly reduces MS indicators and the chances of suffering from MI.

Influence of physical activity and dietary habits on lipid profile, blood pressure and BMI in subjects with metabolic syndrome / Influencia de la actividad física y los hábitos nutricionales sobre el perfil lipídico, presión arterial e IMC en sujetos con síndrome metabólico

Background: The present study was determined the influence of physical activity and dietary habits on lipid profile, blood pressure (BP) and body mass index (BMI) in subjects with metabolic syndrome (MS). Aims: Identify the relationship between physical activity and proper nutrition and the probability of suffering from myocardial infarction (MI). Methods: Hundred chronically ill with MS who were active and followed a healthy diet were classified as compliant, while the remaining subjects were classified as non-compliant. Results: The compliant subjects show lower BMI values (30.8 ± 4.9 vs 32.5 ± 4.6), as well as lower levels of triacylglycerol (130.4 ± 48.2 vs 242.1 ± 90.1), total cholesterol (193.5 ± 39 vs 220.2 ± 52.3) and low-density lipoprotein cholesterol (105.2 ± 38.3 vs 139.2 ± 45). They show higher values in terms of high-density lipoprotein cholesterol levels (62.2 ± 20.1 vs 36.6 ± 15.3), with statistically significant differences. In terms of both systolic and diastolic pressure, no differences were revealed between the groups; however, those who maintain proper dietary habits show lower systolic blood pressure levels than the inactive subjects. The probability of suffering from MI greatly increases among the group of non-compliant subjects. Conclusions: Our results demonstrate how performing aerobic physical activity and following an individualized, Mediterranean diet significantly reduces MS indicators and the chances of suffering from MI (AU)

Introducción: En el presente estudio se determinó la influencia de la actividad física y los hábitos nutricionales sobre el perfil lipídico, presión arterial (PA) e índice de masa corporal (IMC) en sujetos con SM. Objetivos: Comprobar la relación entre realizar actividad física y una nutrición adecuada, y la posibilidad de sufrir infarto de miocardio (IM). Método: Se evaluaron 100 sujetos con SM. Los sujetos que manifestaban ser activos y llevaban una alimentación saludable fueron clasificados como cumplidores, mientras que al resto se les clasificó como no cumplidores. Resultados: Los sujetos cumplidores presentan valores menores en cuanto a su IMC (30,8 ± 4,9 vs 32,5 ± 4,6) y sus niveles de triglicéridos (130,4 ± 48,2 vs 242,1 ± 90,1), colesterol total (193,5 ± 39 vs 220,2 ± 52,3) y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (105,2 ± 38,3 vs 139,2 ± 45); y valores mayores en los niveles de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad (62,2 ± 20,1 vs 36,6 ± 15,3) siendo las diferencias estadísticamente significativas. La PA, tanto sistólica como diastólica, no muestra diferencias entre ambos grupos; en cambio el grupo que manifiesta realizar una alimentación adecuada obtiene unos niveles de presión arterial sistólica menores que el grupo que no la realiza. La posibilidad de padecer IM aumenta significativamente en el grupo de sujetos no cumplidores. Conclusiones: Nuestros resultados muestran como la realización de actividad física de tipo aeróbica y llevar a cabo una alimentación individualizada de tipo mediterráneo reduce significativamente los parámetros relacionados con el SM y las posibilidades de sufrir IM (AU)

Relación entre las temperaturas máximas y los distintos parámetros de calidad en vinos / Relationship between the maximum temperatures and different quality parameters in wine

Introducción: La calidad del vino viene definida por diversos factores, siendo el clima y, dentro de este, las temperaturas máximas determinantes en todas las etapas de crecimiento de la vid ,participando en la composición final del vino. Material y métodos: Se ha realizado un seguimiento de cinco añadas (2005-2009) sobre la acidez, grado alcohólico probable (GAP) y en las tres últimas(2007-2009) de antocianos de vinos obtenidos a partir de la variedad Tempranillo, así como un seguimiento de las temperaturas máximas junto con la determinación del índice de Winkler. Resultados: se produjo un descenso estadísticamente significativo para los parámetros acidez(4,98±0,44 vs 8,21±0,95) y antocianos (110,75±29,13 vs 216,64±43,95) y un aumento en el grado alcohólico probable (GAP) (12,97±0,49 vs 11,62±0,63), siendo las diferencias estadísticamente significativas entre los distintos años. Conclusión: En el presente estudio se observó que un incremento de las temperaturas máximas en la zona de estudio se relacionó con un mayor grado alcohólico, una menor acidez y concentración de antocianos en vinos(AU)

Introduction: The quality of wine is defined by different factors, and is the climate and especially the maximum temperatures that are decisive in all grown stages of grapevine and that participating in the final wine composition. Material and methods: it was realised a tracking during five years (2005-2009) about the wine composition of acidity, alcoholic probable degree (GAP) and during last three years about wine anthocyanins to Tempranillo variety and about maximum temperatures for determination Winkler index. Results: There was a statistically significant decrease acidity parameters (4,98±0,44 vs 8,21±0,95) and anthocyanins (110,75±29,13 vs 216,64±43,95) and a increase of alcoholic probable degree (GAP) (12,97±0,49 vs 11,62±0,63). The different was statistic significant between different years. Conclusion: In this work we observe that highest maximum temperature in our area of study, it was connected with a highest GAP levels and lower concentrations of acidity andanthocyanins in wine(AU)

Variación en el contenido de compuestos fotoquímicos presentes en alimentos típicos de la Dieta Mediterránea según la técnica culinaria empleada / Variation on the content of phytochemicals compounds in typical Mediterranean foods depending on the culinary technique used

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la patata son alimentos característicos en la Dieta Mediterránea, a su consumo se asocian beneficios para la salud relacionados con fitoquímicos bioactivos como los antioxidantes polifenólicos. Las técnicas culinarias a las que son sometidos los alimentos previos a su consumo causan variaciones en la retención y distribución de la capacidad antioxidante (CA) y en el contenido de fenoles totales (CFT). El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el contenido en polifenoles y la CA mediante los métodos ABTS y DPPH, antes y después del cocinado que sufre una hortaliza como la patata mediante cuatro técnicas culinarias diferentes (fritura,rehogado, cocción en agua y cocción en agua-aceite) donde los medios de transferencia de calor utilizados son el aceite o el agua. Siempre que se utiliza AOVE, ya sea como medio de transferenciade calor (fritura y rehogado) ya sea como ingrediente culinario (cocción en agua–aceite), se incrementa la CA de la patata. Por el contrario, e independientemente de la técnica culinaria seguida, el CFT disminuye en la patata. Ahora bien si se utiliza una mezcla de agua–aceite (A/A), como medio de transferencia de calor, el agua de cocción se incrementa en compuestos fenólicos. Posiblemente se tratan de fenoles hidrosolubles procedentes del aceite y que son extraídos del mismo por el propio agua de cocción. Por ello sería recomendable hervir las patatas en agua adicionada de un poco de aceite y consumir junto con estas hortalizas el propio agua de cocción para evitar perdidas en fenoles que se producirían si se deshechan las aguas de hervido. En general, la patata gana y el aceite pierde en CA (tanto por el método ABTS como por el método DPPH); las mayores pérdidas en la CA se producen en el aceite procedente del rehogado. Por el contrario, el mayor incremento en la CA se produce en la patata cocinada por esta técnica y cuando se aplica el método DPPH(AU)

Son también notables los incrementos obtenidos en la CA de la patata hervida con una mezcla de A/A. El aceite procedente de una primera fritura pierde contenido fenólico posiblemente debido a la oxidación térmica, polimerización e hidrólisis que dan lugar a productos de oxidación, pero su CA se aumenta cuando se analiza por el método ABTS. El método de cuantificación originó variaciones en la magnitud de la CA; sin embargo, la interpretación conjunta de la CA medida por ambos métodos facilita la comprensión del mecanismo antioxidante involucrado. La adecuada elección de los métodos y condiciones de elaboración culinaria maximizarán la CA y el aporte de polifenoles del AOVE y la patata a la dieta(AU)

Extra virgin olive oil (AOVE) and potato es are Mediterranean diet typical food, health benefits linked with bioactive phytochemicals as polyphenolic antioxidants are associated to consumption. Before consumption, this food is processed by culinary techniques changing antioxidant capacity (AC)retention and distribution as total phenol content (TFC). The aim of this study has been to analyze the total polyphenol content and the AC by ABTS and DPPH methods, before and after cooking vegetables such as potato by four different culinary techniques (frying, fry lightly, cooked in water and cooking oil-water) using as heat transfers way oil or water. After using AOVE as heat transfer medium (fried and fry lightly) either as a culinary ingredient (water-oil cooking), increases the AC of the potato. Instead of and regarding less the culinary technique used the TFC decreases in potato(AU)

However if an oil-water mix (O / A) is used as a heat transfer way, the phenolic compounds increases in cooking water. Probably are water-soluble phenols from oil, which are extracted from the same cooking water. Would be suitable to boil the potatoes in oily added water and eat these vegetables withtheir own cooking water to avoid phenols losses, which would occur if boiling water is drop. Generally, potatoes wins and oil loses in AC (by ABTS and DPPH method), the majority AC lossesoccur in the oil from fry lightly. Instead of, the largest increase in AC happens in the potato cooked by this technique and when DPPH method is applied. When oil- water mix is used, there are important increments in the AC of the potato, The oil from first frying, loses phenolic content possibly due to thermal oxidation, polymerization and hydrolysis process, but the AC increase when is analyzed by ABTS method. Quantification method used originates AC variations, however AC interpretation by both methods facilitates the understanding of antioxidant mechanism involved. The suitable choice of one methods and culinary conditions applied in the cooking process will increase the AC total and total phenol contribution to the diet(AU)

Evolución de los parámetros corporales de una población de obesos sometidos a una intervención con dieta hipocalórica y educación nutricional / Evolution of body parameters of an obese population under a nutritional intervetion with hipocaloric diet and nutritional

Introducción: Factores como la actividad física, el exceso de calorías de la dieta y la falta de educación nutricional pueden modificarse con el objeto de mejorar el pronóstico de la obesidad y comorbilidades asociadas. Material y método: Participaron 20 sujetos con sobrepeso u obesidad (IMC > 25kg/m2) con edades comprendidas entre los 28 y 62 años. La intervención tuvo una duración de 8 semanas, y consistió en una intervención nutricional y física saludable. Para evaluar los cambios producidos tras la intervención se realizaron mediciones de peso, IMC, diámetros de cintura y cadera y porcentajes de grasa y masa muscular. Los análisis estadísticos se realizaron a través del paquete estadístico SPSS 15.0. Se realizó la prueba T de muestras apareadas para la comparación entre pre-test y post-test. Resultados y conclusiones: Los resultados muestran descensos estadísticamente significativos para los parámetros peso (de 90,99 ± 17,27 a 82,69 ± 16,09), porcentaje graso (de 37,28 ± 5,97 a 33,73 ± 6,69), IMC (de 30,81 ± 5,92 a 27.98 ± 5,6), diámetros de cintura de (101,8 ± 16,5 a 95,23 ± 14,12) y cadera de (98,83 ± 14,11 a 95,7 ± 13,58). El parámetro porcentaje de masa muscular muestra un ascenso estadísticamente significativo tras la intervención. Conclusión: Podemos afirmar que intervenciones nutricionales y físicas pueden ayudar a prevenir enfermedades como la obesidad y patologías derivadas de la misma(AU)

Introduction: Factors such as physical activity, beyond calories diet and lack of nutrition education can be modified in order to improve the prognosis of obesity and associated comorbidities. Material and method: 20 subjects with over weight or obesity (BMI > 25kg/m2), aged between 28 and 62. The intervention lasted 8 weeks, following an intervention healthy nutrition intervention and physicalactivity. To evaluate the changes, weight, BMI, waste and hip sizes and percentages of fat and muscle mass were measured. Statistical analysis was performed through SPSS 15.0 statistical package. After verifying the normality of variables, paired samples T-test was made for comparison between pre-test and post-test. Results: The results showed statistically significant declines for the parameters weight (90.99 ± 17.27 to 82.69 ± 9.16), fat percentage (37.28 ± 5.97 to 33.73 ± 6.69), BMI (from 30.81 ± 5.92 to 27.98 ± 5.6), waist diameters (101.8 ± 16.5 to 95.23 ± 14.12) and hip(98.83 ± 14.11 to 95.7 ± 1358). The percentage of muscle mass parameter shows a statistically significant rise after intervention. Conclusion: we can say that physical and nutrition interventions can help prevent diseases such as obesity and disorders arising therefrom(AU)

El nuevo grado en farmacia ¿cubre las necesidades formativas en el ámbito de la nutrición? / The new degree in pharmacy. Is it enough for the formative needs in the nutrition area?

La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal “Nutrición y Bromatología” de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?(AU)

The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society(AU)

Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo / Pharmacist role in the nutrition area at the European level

Una vez licenciado, el farmacéutico puede optar por un elevado número de salidas profesionales, tanto en el sector público al servicio de los diferentes cuerpos y administraciones, como en el sector privado. Los perfiles profesionales más frecuentes del farmacéutico pueden englobarse en 4 modalidades: Oficina de Farmacia (Farmacia Comunitaria), Farmacia Hospitalaria, Distribución e Industria Farmacéutica o Análisis y Salud Pública. A nivel de oficina de farmacia, el farmacéutico, junto a la dispensación de medicamentos, ejerce un destacado papel como asesor y consejero de salud. Las estadísticas desvelan que una de cada cuatro personas que entran en una farmacia no adquiere medicamentos, sino que sólo pide un consejo sanitario, incluyendo asesoría sobre dietas, alimentación y nutrición. Además, la aparición en los últimos años de complementos alimenticios, de venta en farmacia, hace que el farmacéutico deba formarse y comportarse como profesional en lo que respecta a temas de nutrición. Otra salida profesional, como la inspección Farmacéutica, incluye la supervisión de agua y alimentos no animales, por lo que el farmacéutico debe tener un amplio conocimiento sobre la legislación, sanidad y análisis de alimentos. Por otro lado, la industria farmacéutica incluye una amplia variedad de salidas profesionales, incluyéndose dirección técnica, control de calidad y de fabricación, gestión comercial, documentación científica o análisis. La industria agroalimentaria ha experimentado importantes cambios en las últimas décadas, exigiendo profesionales en la materia, como dietistas o analistas bromatológicos, dentro de un equipo multidisciplinar. En este sentido, el farmacéutico, a través del nuevo grado en Farmacia, debe adquirir una base sólida en el campo de la nutrición y bromatología. Así, las competencias recogidas en la Orden CIN/2137/2008 ponen de manifiesto la importancia de la formación del futuro farmacéutico en el ámbito de la alimentación(AU)

Once graduated, the pharmacist can choose a high number of professional skills, both in public and private sectors. The most frequent professional skills of the pharmacist can be included in 4 different fields: Pharmacy Office (Communitary Pharmacy), Hospital Pharmacy, Distribution andPharmaceutical Industry or Analysis and Public Health. At the pharmacy office level, the pharmacist, along with the medicines dispensation, exercises an out-standing role as health adviser. The statistics reveal that 25% of the pharmacy customers do not acquire medicines, but they only ask for a sanitary advice, including nutrition and dietetic consultations. Moreover, in the last years nutritive supplements have been included within the pharmaceutical sales. Thus, the pharmacist should be formed about nutritional topics. Another professional skill, like the pharmaceutical inspection, includes drinkable water and non-animal foodstuffs analyses. Then, the pharmacist should have a wide knowledge on legislation, health and food analysis. On the other hand, the pharmaceutical industry includes a wide variety of professional skills, including technical direction, quality control, commercial management, scientific documentation or analysis. Finally, the agro-alimentary industry has experienced important changes in the last decades, demanding professionals in the matter, like dietitians or food analysts. In this sense, the pharmacist, across the new degree in Pharmacy, must acquire a solid base in the nutrition and bromatology field. Therefore, the competences gathered in the Disposition CIN / 2137/2008 reveals the importance of the formation of the future pharmacist in the nutrition area(AU)

Resistencia de la hiperhomocisteinemia del paciente renal al tratamiento con dosis suprafisiológicas de ácido fólico parenteral / Resistance of hyperhomocysteinemia in renal patients to treatment with supra-physiological doses of parenteral folic acid

Los pacientes en hemodiálisis presentan un aumento de homocisteína plasmática (Hcy), debido a la alteración en la metilación causada por la uremia y déficit de los cofactores necesarios (vitamina B, ácido fólico). Esto se correlaciona con un mayor desarrollo de la enfermedad vascular prematura. El tratamiento, no está consensuado, siendo escasa la respuesta a la administración oral de dosis convencionales de ácido fólico. En este trabajo valoramos la respuesta de la hiperhomocisteinemia de 73 pacientes en programa de hemodiálisis periódica tras la administración de 50 mg de ácido folínico parenteral durante 18 meses. La homocisteína plasmática de los pacientes en el momento de inicio del estudio presentaba unos valores medios de 22,67 (μmol/l). Durante el primer año de suplementación mantuvieron el valor medio de 20μmol/l. A partir del primer año de tratamiento, y hasta finalizar los 18 meses de observación, los niveles medios de homocisteína fueron de 19,58 μmol/l. Aunque con el tiempo de tratamiento encontramos una clara tendencia al descenso de sus valores plasmáticos, no existieron diferencias estadísticamente significativas. Los valores de homocisteína no se normalizaron en ninguno de los pacientes tratados (AU)

Hemodialysis patients present an increase in plasma homocysteine (Hcy) due to methylation impairment caused by uremia and the deficiency of the co-factors needed (vitamin B, folic acid). This correlates with a more common development of premature vascular disease. There is no consensus on the therapy, with a poor response to oral administration of conventional doses of folic acid. In this work, we assessed the response of hyperhomocysteinemia in 73 regular hemodialysis patients after the administration of 50 mg of parenteral folinic acid for 18 months. Plasma homocysteine of the patients at the time of the study beginning presented mean values of 22.67 (μmol/L). During the first year of supplementation the mean value was kept at 20μmol/L. From the first year to the end of the 18-months observation period the mean homocysteine levels were 19.58μmol/L. Although we found a clear trend towards a decrease in plasma homocysteine levels during the treatment period, there were no significant differences. Homocysteine levels did not come back to normal in none of the patients treated (AU)

[Evolution of nutritional biochemical parameters in hemodialysis patients during a one-year follow-up period]. / Evolución de parámetros bioquímicos nutricionales en pacientes de hemodiálisis durante un año de seguimiento.

Current high survival in hemodialysis patients (52% at 5 years) have made the chronic manifestations to emerge such as the high hyponutrition prevalence of these patients, as well as the importance of the nutritional status in their morbimortality. The reason for protein-caloric hyponutrition is multifactorial, although chronic inflammatory conditions associated to the dialysis technique are becoming more and more relevant. The variations in several nutritional biochemical parameters (total proteins, plasma albumin, transferrin, and total cholesterol) have been assessed in 73 hemodialysis patients for one year. The mean age of the patients was 53.3 +/- 18.69 years (43 males and 30 females). The average on hemodialysis program was 43 +/- 33 months, with a mean session duration of 246 +/- 24 minutes, and mean hemodialysis dose administered of 1.37 +/- 0.27 (KT/V) (second generation Daurgidas). A decrease in all the biochemical parameters assessed has been observed, with statistically significant differences: total proteins (p < 0.001), albumin (p < 0.00001), total cholesterol (p < 0.05), and transferrin (p < 0.01). The evolution of the nutritional biochemical parameters assessed showed an important nutritional deterioration of the patients remaining stable with the therapy.

Evolución de parámetros bioquímicos nutricionales en pacientes de hemodiálisis durante un año de seguimiento / Evolution of nutritional biochemical parameters in hemodialysis patients during a one-year follow-up period

La elevada supervivencia actual del paciente en hemodiálisis (52% hasta 5 años), ha hecho que se pongan de manifiesto complicaciones crónicas como la elevada prevalencia de malnutrición en los enfermos, así como la importancia de la situación nutricional en la morbi-mortalidad que presentan. La causa de desnutrición proteico-calórica es multifactorial, aunque procesos de inflamación crónica asociada a la técnica de diálisis cobran cada vez más relevancia. Se han evaluado las variaciones de distintos parámetros bioquímicos nutricionales (proteínas totales, albúmina plasmática, transferrina y colesterol total) de 73 pacientes en hemodiálisis durante un año de seguimiento. La edad media de los pacientes era de 53,3 ± 18,69 años, con 43 varones y 30 mujeres. El tiempo en programa de hemodiálisis ha sido de 43 ± 33 meses, con una duración media de la sesión de 246± 24 minutos y dosis media de hemodiálisis administrada de 1,37 ± 0,27 (KT/V) (Daurgidas 2ª generación). Se ha observado un descenso en todos los parámetros bioquímicos evaluados, con diferencias estadísticamente significativas: Proteínas totales (p < 0,001), albúmina (p < 0,00001), colesterol total (p < 0,05) y transferrina (p < 0,01). La evolución de los parámetros bioquímicos nutricionales evaluados mostró un importante deterioro nutricional de los pacientes estables con el tratamiento (AU)

Current high survival in hemodialysis patients (52% at 5 years) have made the chronic manifestations to emerge such as the high hyponutrition prevalence of these patients, as well as the importance of the nutritional status in their morbimortality. The reason for protein-caloric hyponutrition is multifactorial, although chronic inflammatory conditions associated to the dialysis technique are becoming more and more relevant. The variations in several nutritional biochemical parameters (total proteins, plasma albumin, transferrin, and total cholesterol) have been assessed in 73 hemodialysis patients for one year. The mean age of the patients was 53.3 ± 18.69 years (43 males and 30 females). The average on hemodialysis program was 43 ± 33 months, with a mean session duration of 246 ± 24 minutes, and mean hemodialysis dose administered of 1.37 ± 0.27 (KT/V) (second generation Daurgidas). A decrease in all the biochemical parameters assessed has been observed, with statistically significant differences: total proteins (p < 0.001), albumin (p < 0.00001), total cholesterol (p < 0.05), and transferrin (p < 0.01). The evolution of the nutritional biochemical parameters assessed showed an important nutritional deterioration of the patients remaining stable with the therapy (AU)

Different radical scavenging tests in virgin olive oil and their relation to the total phenol content.

Four different antioxidant tests (ABTS*+, DPPH, ORAC, beta-carotene-linoleate model system) were used to determine the free-radical scavenging activity of 39 extra virgin olive oils (EVOO) and compare the total phenol content by the Folin-Ciocalteu method. The correlation between the total phenols and antioxidant capacities measured by the four methods was very high, and highest with ABTS*+ (R2 = 0.9905). Some of these methods of measurement were applied to olive-oil samples (OO), with approximately a 50% decrease in the value of the antioxidant capacity in comparison with values found for EVOO. In conclusion, the results show that all the methods tested were suitable for determining the antioxidant capacity of olive oil. The Picual variety of extra-virgin olive oil showed high antioxidant activity.

[Nutritional assessment in a Moroccan university population during Ramadan]. / Evaluación nutricional de una población universitaria Marroquí en el tiempo de Ramadán.

The aim of this work was to assess nutritional status in Muslim population, bigger and bigger in our universities, in a period during which its dietary habits change considerably. The study has been performed in a population of Muslim students from the University of Granada, and has been compared to a non-Muslim population within the same setting. Study subjects undertook a questionnaire in which they reported the diet consumed each day during the Ramadan period. Macronutrient analysis for such diet was performed with Dietsource software. On the other hand, anthropometrical parameters were taken before and after the study period to observe their change and obtain conclusions on nutritional status. It has been observed that lipid intake of Muslims during the Ramadan period was excessive (48% of total energy), by decreasing hydrocarbons and particularly proteins. This is highlighted by means of the anthropometrical study, observing a decrease in measurements such as muscular area of the arm, the arm area, the muscle perimeter of the arm, and weight, with an increase in arm fat, perimeter of the arm, leg and mid-ieg circumference in the Muslim group, which are in contrast with parameters in the non-Muslim group. From our results, we may stress that during the Ramadan period macronutrient intake values are not appropriate as compared to standard recommendations in Spain. Besides, it is striking to observe how anthropometrical measurements related to fat increase whereas those related to muscular mass decrease.

[Nutritional assessment of a university population]. / Evaluación nutricional de una población universitaria.

In this work, we have planned to perform a nutritional assessment of a group of 50 students from the University of Granada, to which questionnaires have been administered relating to 24-hour remembrance of type and frequency of food consumption, for 30 days. In order to know macro- and micronutrients intake, the results have been analyzed with DietSource software. At the same time, anthropometrical measurements have been taken to verify their possible change during the study period. We have been able to observe a protein intake slightly higher than the recommended intake, similarly to what occurs with lipids. The studied group positively values menus with high content in meat, whereas deficiencies in fruit and vegetable intake are observed. In addition, there is a variation of anthropometrical measurements of these individuals during the study period. We also noticed a deficiency in some micronutrients such as iron, zinc, calcium, iodine, cupper, selenium, vitamin E, and folic acid in all the studied population. However, vitamin C and thiamine levels in both groups and riboflavin levels in women may be considered adequate. From these results, we may highlight a nutrition unbalance in this population group since we have observed some deficiencies in the intake of important micronutrients for health maintenance and promotion, and macronutrient consumption that diverges from the established recommendations.

Evaluación nutricional de una población universitaria marroquí en el tiempo de Ramadán / Nutritional assessment in a moroccan university population during ramadan

En este trabajo se pretende evaluar el estado nutricional de una población musulmana, cada vez más numerosa en nuestras universidades, en un período en el que varían de forma considerable sus hábitos alimenticios. El estudio se ha realizado en una población de estudiantes musulmanes de la Universidad de Granada, comparándola con un grupo de población no musulmán del mismo ámbito. A los sujetos de estudio, se les realizó una encuesta en la que reflejaban la dieta de cada día durante el período del Ramadán. Se realizó el análisis de macronutrientes de dicha dieta mediante el programa Dietsource. De otra parte, se tomaron medidas antropométricas antes y después del período de estudio para así observar la variación de las medidas realizadas y obtener las conclusiones del estudio nutricional. Se ha observado que el aporte de lípidos de los musulmanes en el tiempo del Ramadán era excesivo (48% del total de la energía), a expensas de disminuir el aporte de hidratos de carbono y aún más el de proteínas. Esto se pone de manifiesto en el estudio antropométrico, observándose una disminución de medidas como área muscular del brazo, área del brazo, perímetro muscular del brazo y peso frente a un aumento del área grasa del brazo, perímetro del brazo, circunferencia de pierna y pierna media en el grupo musulmán, medidas que contrastan con las del grupo no musulmán. A la vista de los resultados cabe destacar que durante el tiempo de Ramadán los valores de ingesta de macronutrientes no son adecuados si se comparan con las recomendaciones de referencia en España. Asimismo, llama la atención cómo aumentan las medidas antropométricas que hacen referencia a la grasa a la vez que disminuyen aquéllas que miden la masa muscular (AU)

The aim of this work was to assess nutritional status in Muslim population, bigger and bigger in our universities, in a period during which its dietary habits change considerably.The study has been performed in a population of Muslim students from the University of Granada, and has been compared to a non-Muslim population within the same setting. Study subjects undertook a questionnaire in which they reported the diet consumed each day during the Ramadan period. Macronutrient analysis for such diet was performed with Diet source software. On the other hand, anthropometrical parameters were taken before and after the study period to observe their change and obtain conclusions on nutritional status. It has been observed that lipid intake of Muslims during the Ramadan period was excessive (48% of total energy), by decreasing hydrocarbons and particularly proteins. This is highlighted by means of the anthropometrical study, observing a decrease in measurements such as muscular area of the arm, the arm area, the muscle perimeter of the arm, and weight, with an increase in arm fat, perimeter of the arm, leg and mid-ieg circumference in the Muslim group, which are in contrast with parameters in the non-Muslim group. From our results, we may stress that during the Ramadan period macronutrient intake values are not appropriate as compared to standard recommendations in Spain. Besides, it is striking to observe how anthropometrical measurements related to fat increase whereas those related to muscular mass decrease (AU)